Gesundheit und Sicherheit im Gaststättengewerbe - wichtige Empfehlungen

Zu den potenziellen Gefahren, die im Gaststättengewerbe auftreten können, gehören vor allem:

kontakt mit hohen oder niedrigen Temperaturen, Verwendung von Maschinen und Werkzeugen, die die Gesundheit schädigen können.

Es ist auch sehr wichtig, die Hygiene aufrechtzuerhalten.

Daher sind die Anforderungen an einen Arbeitsplatz im Gaststättengewerbe:

regelmäßige Überprüfung des technischen Zustands von Maschinen und Werkzeugen und Meldung aller Mängel an den Arbeitgeber oder eine andere verantwortliche Person, Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz, Einhaltung der persönlichen Hygiene, Benutzung der persönlichen Schutzausrüstung.

ARBEITSSICHERHEIT (BETRIEB VON MASCHINEN UND ANLAGEN)

Es ist wichtig zu bedenken, dass Maschinen und Geräte am Arbeitsplatz nur in Übereinstimmung mit der Gebrauchsanweisung, der Sorgfalt und den Sicherheitsvorschriften verwendet werden dürfen (z. B. "Bedienungsanleitung für den Backofen"). 

Im Gaststättengewerbe besteht die Gefahr, dass man zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird (beim Kochen mit Gas, beim Braten oder beim Betrieb eines Pizzaofens). 
Andererseits kann man sich bei der Arbeit in einem Kühlhaus oder einer Tiefkühltruhe auch zu niedrigen Temperaturen aussetzen. Gleichzeitig sollte daran erinnert werden, dass die dort arbeitende Person verpflichtet ist, angemessen gekleidet zu sein, und dass sie Anspruch auf eine stärkende Mahlzeit hat. 
Bei der Zubereitung von Speisen oder dem Portionieren von Lebensmitteln besteht die Gefahr, dass Sie Ihre Hände mit scharfen Werkzeugen wie Messern und Schneidemaschinen verletzen. Daher sind die Sicherheits- und Gesundheitsschutzzeichen, die direkt auf diese Branche anwendbar sind, "Warnung vor hoher Temperatur", "Warnung bei niedriger Temperatur" oder "Warnung vor dem Fingerzeig".

Den Arbeitnehmern wiederum sollten Overalls oder Schürzen zur Verfügung gestellt werden, um sie vor Verbrennungen, aber auch vor Schäden an ihrer Kleidung zu schützen. Ihre Nägel sollten kurz geschnitten und ihr Schmuck entfernt werden.

ARBEITSHYGIENE

Im Gaststättengewerbe sind die Gesundheit und Hygiene der Mitarbeiter besonders wichtig. Jeder Mitarbeiter ist verpflichtet, einen Sanitary Survey auszufüllen. 

Wenn es darum geht, den Arbeitsplatz sauber, ordentlich und sicher zu halten, ist nicht nur der Zustand der Ausrüstung, der Werkzeuge und der Verpflegungseinrichtungen wichtig, sondern es sollte auch darauf geachtet werden, dass das Verfallsdatum von Produkten eingehalten wird und dass Lebensmittel, die gekühlt werden müssen, auch gekühlt werden.

Zu den weiteren Hygieneregeln im Gaststättengewerbe gehört, dass der Kopf mit einer Mütze oder einem Kopftuch geschützt wird, damit die Haare des Kochs nicht in die Mahlzeiten fallen. Die Person, die das Lebensmittel mit den Händen berührt, sollte Einweghandschuhe tragen.

ANDERE RISIKEN

Eine der größten Gefahren in Gastronomiebetrieben ist außerdem die Gefahr des Ausrutschens, wenn beim Kochen oder Spülen Wasser verschüttet wird und der Essbereich sauber gehalten werden muss. In einer solchen Situation ist die mobile Beschilderung "Achtung! Schlüpfriger Boden", in Form eines kleinen Stolpersteins. Aus diesem Grund ist es auch ratsam, bequeme Schuhe mit einer flachen, dicken Sohle zu tragen.

Wie in jedem anderen Unternehmen sind auch in der Gastronomie Brandschutzschilder unerlässlich, denn in der Küche besteht leicht Brandgefahr und die Möglichkeit einer Gasexplosion. Deshalb ist es so wichtig zu wissen, wo ein Feuerlöscher zu finden ist - wie auf dem Schild "Feuerlöscher".

Natürlich verwenden Cafés, Restaurants und Fabriken auch andere Schilder mit informativer Funktion zur Kennzeichnung von Lebensmittellagerbereichen (z. B. "Lagerung von Lebensmitteln", "Kältetechnik"), seine Verarbeitung (z. B. "Küche", "Behandlung von Eiern"), sowie sanitäre Einrichtungen (z.B. das Piktogramm "Toilette").

Die Verwendung von Gesundheits- und Sicherheitsbeschilderung in Form von Plakaten und Aufklebern fördert die Sicherheit am Arbeitsplatz in der Gastronomie, erleichtert die Einhaltung von Verfahren und Evakuierungsmaßnahmen. Neben der Einhaltung angemessener Sicherheitsvorschriften und persönlicher Schutzausrüstungen lohnt es sich daher, über die Kennzeichnung der Räumlichkeiten und die Anbringung von Warnhinweisen an potenziell gefährlichen Maschinen und Werkzeugen nachzudenken.